Paris Mavrommatis était un ancien distillateur de Patras, un collègue et ami de Panagiotis Vantanas. Quand son neveu Thanasis Georgopoulos cessa d'opérer sa distillerie, la Distillerie VANTANA s'engagea à poursuivre la production de ses boissons avec exactement la même recette.
L'ouzo traditionnel de Paris Mavrommatis est basé sur une distillation de qualité de plusieurs graines, racines et herbes aromatiques sur une base d'anis, de fenouil et de mastic.
Avec un processus de distillation lent dans les alambics traditionnels en cuivre - qui sont encastrés dans des briques réfractaires et de l’argile réfractaire - , les têtes et les secondes, les premiers et les derniers litres de distillat, sont rejetées et la partie centrale, le « cœur » est uniquement prélevé de sorte à assurer un distillat avec le meilleur arôme et un goût idéal.
Le distillat est dilué avec l'eau cristalline des montagnes d'Erymanthos et avant d'être mis en bouteille, il reste stocké pendant un certain temps pour maturation et homogénéisation, après avoir été filtré.
Le goût riche et l'arôme spécial de l'ouzo traditionnel Paris Mavrommatis de la distillerie VANTANA, sauront satisfaire les amateurs de l'ouzo traditionnel.
Il peut également être dégusté nature, mais il est recommandé de le diluer avec de l'eau glacée et pour ceux qui le souhaitent avec de la glace. Son émulsion, après addition d'eau, met en évidence l'explosion de ses arômes. L'arôme des graines et des herbes est relâché, la composition de la boisson est renforcée, le goût est libéré et envahit tous les sens.
Il accompagne principalement les spécialités grecques traditionnelles avec des saveurs fortes et aigües, telles que les mets fumés, salés et épicés. Les sardines salées, le hareng, le maquereau, la morue à la sauce à l'ail et du côté de la charcuterie, le saucisson sec, la loutza, l'apaki, ainsi que les boulettes de viande, les saucisses et le tarama, les haricots géants, les poivrons, les légumes grillés sont quelques-uns de ses meilleurs accords.

Il a été récompensé par :
• Le Prix d'or au concours Olymp Awards 2020