La distillation est réalisée exactement comme le créateur de Panagiotis Vantanas l'a transmise de génération en génération, dans de petits alambics en bronze fabriqués artisanalement. Le système de circulation de chaleur unique autour du chaudron représente la seule méthode de production traditionnelle, toujours fabriquée par la même famille de chaudronniers avec laquelle la distillerie Vantana collabore. Ce n'est pas un hasard : une installation de distillation intégrée garantit un distillat de qualité supérieure.

Ceci assure l'excellente qualité du distillat et son caractère authentique.
Les têtes et les queues du distillat sont éliminées pour ne conserver que la partie centrale, le « cœur », la plus savoureuse et la plus précieuse.

Chaque distillation peut durer jusqu'à 12 heures, selon le produit, car, comme on dit, « plus la distillation est lente, meilleur est le distillat ». On obtient ainsi un résultat de haute qualité, un équilibre aromatique et gustatif idéal ainsi qu'une texture douce et raffinée.